Das Angebot an Joghurt ist sehr breit und abwechslungsreich und nicht alle Auswahlmöglichkeiten sind richtig, also sei vorsichtig.
Es handelt sich um ein Lebensmittel, dessen Säuregehalt eher hoch ist und die Entwicklung pathogener Mikroorganismen. In der Tat hält sich Joghurt 20-25 Tage ohne Verwendung von Konservierungsmitteln: Es ist daher ein absolut sicheres Lebensmittel, wenn Sie das Verfallsdatum einhalten und im Kühlschrank richtig lagern.
Lo ganz weißer Joghurt hat einzigartige ernährungsphysiologische Eigenschaften: Es ist ein vollständiges Nahrungsmittel, das Kohlenhydrate, Proteine und Fette in nahezu optimalen Anteilen enthält.
Dank der Fermentationen, die die Aufnahme aller Nährstoffe von Milch: tatsächlich kann es auch von Personen mit leichter Laktoseintoleranz eingenommen werden, obwohl es 3% Laktose enthält.
Milchsäure, die in einer Menge von 1% vorhanden ist, begünstigt die Verdaulichkeit von Proteinen und Fetten und verbessert die Aufnahme von Mineralstoffe wie Kalzium. Joghurt enthält eine große Menge an Kalzium, hat im Vergleich zu anderen Quellen dieses Minerals weniger Kalorien, ist sättigender und bekömmlicher.
Die im Joghurt enthaltenen Mikroorganismen verbessern die Darmflora, indem sie Fäulnis- und Fermentationsprozesse hemmen. .
Voller Naturjoghurt sollte daher Teil einer richtigen Ernährung sein.
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Fettarmer Joghurt , mit einem Fettgehalt von weniger als 1% (meist 0,1%), sind sie nicht? zu bevorzugen, da sie nicht nur viel weniger schmackhaft sind, sondern auch weniger sättigend als Volljoghurt.
Fruchtjoghurts werden immer mit Zucker (oder Süßungsmitteln) versetzt, was ihre Schmackhaftigkeit und Kalorien erheblich erhöht. mit dem Risiko, zu viele zu nehmen.
Bei gleicher Produktionstechnologie hängen die Eigenschaften von Joghurt von zwei Faktoren ab: dem Verhältnis zwischen den fermentierenden Mikroorganismen (Streptococcus termophilus und Lactobacillus bulgaricus) und der Qualität der Ausgangsmilch. Diese Eigenschaften sind bei der Herstellung von Joghurt zu Hause von großer Bedeutung.
Ganze weiße Joghurts auf dem Markt haben mehr oder weniger die gleichen Nährwerte und können nach Geschmacksvorlieben ausgewählt werden.
Andere Joghurts, Früchte , Getreide usw. sollte auch anhand des Kaloriengehalts bewertet werden: Es ist einfach, einen Joghurt durch Zugabe von Zucker oder Fett gut zu machen.
Wie wählt man ihn dann aus?
Das Beste Die Wahl fällt aus ernährungsphysiologischer Sicht auf den ganzen weißen Joghurt.
Sie können Naturjoghurt kaufen (oder selbst herstellen) und als solchen nehmen oder mit zuckerarmer Marmelade (40% Zucker) hinzufügen, in das Maß von 10-15 Gramm Marmelade pro 100 Gramm Joghurt. Sie erhalten ein Produkt mit ca. 80-85 kcal pro 100 Gramm. Noch besser, wenn Sie es mit frischem Obst wie Bananen, Äpfel, Birnen, Pfirsiche usw. Es kann auch mit Honig oder Ahornsirup gesüßt werden.
Das resultierende Produkt sollte niemals einen Zuckergehalt von mehr als 10 % haben.
Fettarmer griechischer Joghurt enthält 10 % Protein (fast dreimal so viel wie herkömmlicher Joghurt) und obwohl er kein Fett enthält, hat er eine bemerkenswerte Sättigungskraft. Dieses Produkt ist sehr cremig und lässt sich sehr gut weitersüßen als Volljoghurt, daher als Basis für kalorienarme Desserts. Einige finden Sie in unseren mediterranen und vegetarischen Menüs. Eine Freude!
