Die Wahl des Verzehrs von saisonalem Obst und Gemüse hängt nicht nur mit der Frische der Lebensmittel und den durch natürlichen Anbau und Reifung erhaltenen organoleptischen Eigenschaften zusammen, sondern auch zu einer ethischen Bewertung der Umwelt.
Der ethische Konsum von Obst und Gemüse kann nicht von der Bewertung der Umweltauswirkungen unserer Entscheidungen getrennt werden. um diese so weit wie möglich zu reduzieren.
Darüber hinaus sollte der Verzehr von saisonalem Obst und Gemüse mit einer praktischen, langfristig nachhaltigen und gesunden Ernährung vereinbar sein.
Über saisonales Obst und Gemüse zu sprechen macht keinen Sinn, wenn man nicht zuerst ein geografisches Referenzgebiet und ein Anbaukriterium identifiziert.
Eine ethische Entscheidung besteht darin, keine Lebensmittel zu konsumieren, die in einem beheizten Gewächshaus hergestellt wurden , sondern Lebensmitteln, die gereist sind, Vorrang zu geben wenig , d. h. Produkte so nah wie möglich am Wohnort, und frische Lebensmittel zu bevorzugen .
Um Lebensmittel zu vermeiden, die produziert werden in einem beheizten Gewächshaus genügt es, den saisonalen Obst- und Gemüsekalender zu befolgen, der einem auf Italien beschränkten geografischen Gebiet entspricht. Dies lässt für jedes einzelne Produkt ein recht großes Zeitfenster zu: Beschränken wir uns hingegen auf eine Region, sind die meisten Produkte für einige Wochen verfügbar, während sich dieses Zeitfenster für ganz Italien in der Regel ausdehnt bis zu 2 – 3 Monate
In der Praxis bedeutet der Verzehr von Obst und Gemüse der Saison, günstigere Produkte zu kaufen mit einem erheblichen wirtschaftlichen Vorteil.
Es bedeutet auch, optimal gereifte Produkte zu essen, die aus organoleptischer Sicht besser sind.
Es bedeutet, niemals Tomaten, Zucchini, Spargel im Winter und Frühling oder Disteln im Sommer zu essen, es bedeutet, nicht immer dasselbe zu essen, sondern im Laufe des Jahres dem Zyklus der Jahreszeiten folgend p> Bei der Wahl der Herkunft der verschiedenen Lebensmittel sollte im Rahmen ihrer Möglichkeiten lokalen Lebensmitteln Vorrang eingeräumt werden. Jede Großstadt hat mittlerweile ihren eigenen Bauernmarkt, auf dem man Obst, Gemüse und andere lokale Produkte kaufen kann.
Diese Produkte sind oft von besserer Qualität als im Supermarkt, da sie innerhalb von ein bis zwei Tagen abgeholt und verkauft werden. Daher ist die Wahl nicht nur ethisch, sondern wird auch zu einer Qualitätswahl.
Es gibt jedoch einige Ausnahmen, die die Umwelt jedoch nicht so stark belasten und es uns ermöglichen, unsere Wahl natürlich und mit einem modernen Leben zu vereinbaren.
Die erste Ausnahme betrifft exotische Früchte , dh solche, die nicht in Italien wachsen. Bananen, Ananas, Mangos, Papayas und andere tropische Früchte können nur aus exotischen Ländern kommen. Wenn wir es gewohnt sind, alle Lebensmittel zu schätzen, wird ihr Verzehr zumindest bei den meisten dieser Früchte sporadisch.
Die zweite Ausnahme betrifft Lebensmittel aus europäischen Ländern , insbesondere Spanien. Die ersten Früchte des Frühlings und Sommers (insbesondere Erdbeeren) kommen aus Spanien, sie sind günstig und sehr oft von hoher Qualität. Hinsichtlich der Kilometer und damit der Umweltauswirkungen gibt es zwischen Spanien und Sizilien kaum Unterschiede.
Die dritte Ausnahme betrifft Konserven: Tiefkühlkost und Konserven. Offensichtlich ist die Umweltbelastung bei diesen Lebensmitteln größer, ebenso wie die Kosten. Diese Lebensmittel sollten die Aufgabe erfüllen, die sie immer getan haben: die Ausnahme sein, wenn keine frischen Lebensmittel verfügbar sind. Sie sollten normalerweise nicht nur aus ethischen, sondern auch aus wirtschaftlichen Gründen konsumiert werden.
